[特集]年間621万トンの真実
フードロス 621万トンの真実明日は2月3日、節分の日。日本の伝統的な行事として行われる節分のイベントと言えば豆まきだが、最近は「恵方巻」を食べるという人も多いかもしれない。 元は遊郭の遊びだっ...
1-1.「誰も把握していない」見逃され続けたフードロスに迫る
今回から9回にわたり特集するのは、まだ食べられる食品を廃棄してしまう「フードロス」問題。食品が生産されるところから、私たちが消費するまで、それぞれの場面でどのような構造によりロスが発生してい...
1-2.「5~10%は市場に出ない」規格外野菜はどこへ行く？
「野菜の種類にもよりますが、だいたい生産したもののうち5~10%は規格外となってしまって、市場に出回ることはありません。それらの規格外野菜は農家が個人で消費したり、知り合いに渡したりしてはいます...
2-1.「1～2トンはしょうがない」消費者から見えないフードロス
（日本フードエコロジーセンター提供） 消費者の手に届くことなく捨てられてしまう大量の米。 この米はコンビニエンスストアなどの小売店から捨てられたのではなく、食品工場から捨てられたものだ。 先日話...
2-2.私たちの税金がリサイクルを止めている？ ごみ処理費用とフードロスの関係
この図が示すのは、工場などの事業者がごみを出す際に払う値段だ。 同じ東京都の中でも、値段が倍以上も異なる。この違いの理由はいたってシンプル、税金の投入額だ。つまり、税金を投入すればするほど、事...
3-1.小売段階でロスを減らせない、有効活用できない事情とは？
今回取り上げるのは、上の図の小売から消費の間に発生するロスについてだ。 私たちが消費者として日々利用している小売の代表例、スーパーマーケット（スーパー）やコンビニエンスストア（コンビニ）では、...
4-1.「個人の声には力がある」今日からできるフードロス削減
ここまで、生産、加工、小売の現場でのフードロスを見てきた。 ともすれば、「フードロス」＝「企業の問題」と捉えそうになりますが、実際は私たち一人ひとりの行動が大きく影響する問題だ。 そこで今回は、...
5-1.ロス削減だけでなく「誰もが食にありつける社会を」 フードバンクとは？
「私たちは、誰もが困った時に食糧にありつくことができる社会を目指して活動を行っています」 セカンドハーベストジャパン（東京都台東区）の田中入馬さんはこう語る。 （セカンドハーベストジャパン提供【...
5-2.食糧自給率はまだ上がる！ その方法は‟エサを変える”だけ！？
小田急グループで最もリピート率の高い商品「優とん」（日本フードエコロジーセンター提供）この「優とん」という豚肉は、首都圏に30店舗以上のスーパーマーケットを構える小田急グループで最もリピート率の...
5-3.お金があっても、良い機械があってもダメ……意外なところに見えるフードロス問題解決の糸口とは？
私たちの生活になくてはならない「電気」。実は私たちが今使っている電気、ロスとなった食品からできているかもしれない。一体どういうことなのか。 今回も、図の〇の部分、ロスした食品をただ燃やしてしま...
6-1.廃棄を見ている人からの‟声”。広がる消費者とのギャップ
こんにちは、編集長の安部です。 ２本目の特集「フードロス」が終了しました。 ‟食品と流通の中で、困っている人の顔が見えない”‟結局フードロスは何が問題だったのか” 今回の特集で、同様のコメントが...
