構造化特集

食品ロス

構造化の視点:

食べることができるにもかかわらず廃棄される食品「食品ロ

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食べることができるにもかかわらず廃棄される食品「食品ロス」。日本では年間600万トンを超えている。ではなぜ食品ロスが発生するのか。どうしたらロスした食品を再活用できるのか。食品ロスの構造的実態を明らかにする。

生産→加工
加工→小売
小売→消費
消費
リユース・リサイクル
安部コラム