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お知らせ
構造化特集
食品ロス 第2回
公開日: 2018/2/4(日)

「5~10%は市場に出ない」規格外野菜はどこへ行く？

公開日: 2018/2/4(日)
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食品ロス 第2回
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「5~10%は市場に出ない」規格外野菜はどこへ行く？

公開日: 2018/2/4(日)
構造化の視点

食べることができるにもかかわらず廃棄される食品「食品ロ

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食べることができるにもかかわらず廃棄される食品「食品ロス」。日本では年間600万トンを超えている。ではなぜ食品ロスが発生するのか。どうしたらロスした食品を再活用できるのか。生産、加工、小売、消費。食品のサプライチェーンに着目しながら、ロスの構造を明らかにする。

食べることができるにもかかわらず廃棄される食品「食品ロス」。日本では年間600万トンを超えている。ではなぜ食品ロスが発生するのか。どうしたらロスした食品を再活用できるのか。生産、加工、小売、消費。食品のサプライチェーンに着目しながら、ロスの構造を明らかにする。

食べることができるにもかかわらず廃棄される食品「食品ロス」。日本では年間600万トンを超えている。ではなぜ食品ロスが発生するのか。どうしたらロスした食品を再活用できるのか。生産、加工、小売、消費。食品のサプライチェーンに着目しながら、ロスの構造を明らかにする。


オーディオブック（ベータ版）
目次

「野菜の種類にもよりますが、だいたい生産したもののうち5~10%は規格外となってしまって、市場に出回ることはありません。それらの規格外野菜は農家が個人で消費したり、知り合いに渡したりしてはいますが、それでも余った分は畑に捨てていますね」


群馬県にあるJA甘楽富岡（かんらとみおか）の高田知尚さんはこう語る。

 

寄付された野菜たち（オイシックスドット大地㈱提供）

 

前回に引き続き、生産現場で発生するロスについて特集する。

 

まず編集部が注目したのは農業の現場でのロス。

 

農業の現場で発生するロスは、前回扱った、販売価格を維持するための産地廃棄だけではない。

 

規格外野菜のロスも存在する。

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CONTENTS
intro
【食品ロス】年間621万トンの真実
生産→加工
no.
1
「誰も把握していない」見逃され続けた食品ロスに迫る
no.
2
「5~10%は市場に出ない」規格外野菜はどこへ行く？
加工→小売
no.
3
「1～2トンはしょうがない」消費者から見えない食品ロス
no.
4
私たちの税金がリサイクルを止めている？　ごみ処理費用と食品ロスの関係
小売→消費
no.
5
小売段階でロスを減らせない、有効活用できない事情とは？
消費
no.
6
「個人の声には力がある」今日からできる食品ロス削減
リユース・リサイクル
no.
7
ロス削減だけでなく「誰もが食にありつける社会を」　フードバンクとは？
no.
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