構造化特集 : フードロス
構造化の視点
食べることができるにもかかわらず廃棄される食品「フード
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食べることができるにもかかわらず廃棄される食品「フードロス」。日本では年間600万トンを超えます。ではなぜフードロスが発生するのか。どうしたらフードロスを再活用できるのか。フードロスの構造的実態を明らかにします。
食べることができるにもかかわらず廃棄される食品「フードロス」。日本では年間600万トンを超えます。ではなぜフードロスが発生するのか。どうしたらフードロスを再活用できるのか。フードロスの構造的実態を明らかにします。
食べることができるにもかかわらず廃棄される食品「フードロス」。日本では年間600万トンを超えます。ではなぜフードロスが発生するのか。どうしたらフードロスを再活用できるのか。フードロスの構造的実態を明らかにします。
今回から9回にわたり特集するのは、まだ食べられる食品を廃棄してしまう「フードロス」問題。
食品が生産されるところから、私たちが消費するまで、それぞれの場面でどのような構造によりロスが発生しているのか。
国の政策として食品ロス問題に取り組む農林水産省、食品の生産現場である漁業や畜産業の現場、スーパーマーケットやコンビニエンスストアといった小売の現場、廃棄食品から豚のエサを作るリサイクル工場など様々な立場からフードロスと向き合う関係者へのインタビューをもとに調査した。
今回は上の図の〇の部分である生産から加工の間でロスが発生する原因と、そのロスの行方について特集する。
さっそくだが、皆さんが「フードロス」という言葉を聞いたときに思い浮かべるのはどんな場面か。
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CONTENTS
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生産→加工
加工→小売
小売→消費
消費
リユース・リサイクル
安部コラム
no.
10
