今回取り上げるのは、上の図の小売から消費の間に発生するロスについてだ。

私たちが消費者として日々利用している小売の代表例、スーパーマーケット（スーパー）やコンビニエンスストア（コンビニ）では、どのようなかたちでロスが発生しているのか。また、どのような削減努力をしているのか。

探っていくと、同じ小売業といえども、スーパーとコンビニではロスに対する意識や、ロスが出る理由が異なっていることがわかった。

ロス＝赤字。経営のためにもロス削減に取り組むスーパーマーケット

スーパーではどのようなロスが発生しているのか。

香川県でスーパーを経営し、食品ロスの啓発イベントも行う今川宗一郎さんは次のように語る。

「そもそも、ロスは経営的にも赤字でしかないので、売り切れる量を仕入れるというのが前提です。

さらに、うちのような小規模な店舗では、もともと置ける商品の量も少ないです。また、賞味期限が近づいてきた野菜や肉は、可能な限りお惣菜にします。閉店前には値引き販売もします。こういった理由でほとんどロスは発生しないです」

今川さんの経営するスーパー（今川宗一郎さん提供）