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生産→加工
2018/2/5(月)
「5~10%は市場に出ない」規格外野菜はどこへ行く？
2018/2/5(月)
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「5~10%は市場に出ない」規格外野菜はどこへ行く？
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構造化特集 : フードロス
構造化の視点
食べることができるにもかかわらず廃棄される食品「フード
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食べることができるにもかかわらず廃棄される食品「フードロス」。日本では年間600万トンを超えます。ではなぜフードロスが発生するのか。どうしたらフードロスを再活用できるのか。フードロスの構造的実態を明らかにします。
食べることができるにもかかわらず廃棄される食品「フードロス」。日本では年間600万トンを超えます。ではなぜフードロスが発生するのか。どうしたらフードロスを再活用できるのか。フードロスの構造的実態を明らかにします。
食べることができるにもかかわらず廃棄される食品「フードロス」。日本では年間600万トンを超えます。ではなぜフードロスが発生するのか。どうしたらフードロスを再活用できるのか。フードロスの構造的実態を明らかにします。
「野菜の種類にもよりますが、だいたい生産したもののうち5~10%は規格外となってしまって、市場に出回ることはありません。それらの規格外野菜は農家が個人で消費したり、知り合いに渡したりしてはいますが、それでも余った分は畑に捨てていますね」
群馬県にあるJA甘楽富岡（かんらとみおか）の高田知尚さんはこう語る。
寄付された野菜たち（オイシックスドット大地㈱提供）
前回に引き続き、生産現場で発生するロスについて特集する。
まず編集部が注目したのは農業の現場でのロス。
農業の現場で発生するロスは、前回扱った、販売価格を維持するための産地廃棄だけではない。
規格外野菜のロスも存在する。
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CONTENTS
intro
生産→加工
加工→小売
小売→消費
消費
リユース・リサイクル
安部コラム
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