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構造化特集
食品ロス 第7回
公開日: 2018/2/12(月)

ロス削減だけでなく「誰もが食にありつける社会を」 フードバンクとは?

公開日: 2018/2/12(月)
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ロス削減だけでなく「誰もが食にありつける社会を」 フードバンクとは?

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構造化の視点

食べることができるにもかかわらず廃棄される食品「食品ロ

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食べることができるにもかかわらず廃棄される食品「食品ロス」。日本では年間600万トンを超えている。ではなぜ食品ロスが発生するのか。どうしたらロスした食品を再活用できるのか。生産、加工、小売、消費。食品のサプライチェーンに着目しながら、ロスの構造を明らかにする。

食べることができるにもかかわらず廃棄される食品「食品ロス」。日本では年間600万トンを超えている。ではなぜ食品ロスが発生するのか。どうしたらロスした食品を再活用できるのか。生産、加工、小売、消費。食品のサプライチェーンに着目しながら、ロスの構造を明らかにする。

食べることができるにもかかわらず廃棄される食品「食品ロス」。日本では年間600万トンを超えている。ではなぜ食品ロスが発生するのか。どうしたらロスした食品を再活用できるのか。生産、加工、小売、消費。食品のサプライチェーンに着目しながら、ロスの構造を明らかにする。


「私たちは、誰もが困った時に食糧にありつくことができる社会を目指して活動を行っています」

 

セカンドハーベストジャパン(東京都台東区)の田中入馬さんはこう語る。

 

(セカンドハーベストジャパン提供【Photo by Natsuki Yasuda / studio AFTERMODE】)

 

パン、カップ麺、缶詰、スパゲッティなどたくさんの食品がある。


実はこれらはすべて、先日紹介した「3分の1ルール」やパッケージ刷新、印刷ミスなど様々な理由で、まだ食べられるにもかかわらず捨てられるはずの食品なのだ。

 

 

 

今回からは〇の部分、ロスした食品をただ燃やしてしまうのではなく、有効に活用していく取り組みに焦点をあてる。


第一回から前回までは、生産の現場から私たちの手に届き消費されるまでに発生するロスについてお伝えしてきた。

 

食品ロスはそのまま焼却すると、ただのゴミになってしまう。


しかし、焼却するのではなく、有効に活用する取り組みがいくつもあるのだ。

 

ロスを無駄にしないための取り組みに迫る。

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生産→加工
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1
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2
加工→小売
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3
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4
小売→消費
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5
消費
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6
リユース・リサイクル
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7
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安部コラム
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