構造化の視点
食べることができるにもかかわらず廃棄される食品「食品ロ
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食べることができるにもかかわらず廃棄される食品「食品ロス」。日本では年間600万トンを超えている。ではなぜ食品ロスが発生するのか。どうしたらロスした食品を再活用できるのか。生産、加工、小売、消費。食品のサプライチェーンに着目しながら、ロスの構造を明らかにする。
食べることができるにもかかわらず廃棄される食品「食品ロス」。日本では年間600万トンを超えている。ではなぜ食品ロスが発生するのか。どうしたらロスした食品を再活用できるのか。生産、加工、小売、消費。食品のサプライチェーンに着目しながら、ロスの構造を明らかにする。
食べることができるにもかかわらず廃棄される食品「食品ロス」。日本では年間600万トンを超えている。ではなぜ食品ロスが発生するのか。どうしたらロスした食品を再活用できるのか。生産、加工、小売、消費。食品のサプライチェーンに着目しながら、ロスの構造を明らかにする。
小田急グループで最もリピート率の高い商品「優とん」（日本フードエコロジーセンター提供）
この「優とん」という豚肉は、首都圏に30店舗以上のスーパーマーケットを構える小田急グループで最もリピート率の高い商品だ。
見た目は普通の豚肉と何ら変わらないが、実は食品ロスと大いに関係があるのだ。
一体この「優とん」、どんなところが「優」なのか。
前回の記事では、ロスを有効活用する取り組みとしてフードバンクを紹介した。
今回も同じく、ロスを有効活用していく取り組みとして食品のリサイクルを扱う。
ビン、缶、ペットボトルといったごみのリサイクルは皆さんにとって身近かもしれないが、実は食品も同じようにリサイクルされている。
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