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公開日: 2021/9/2(木)

気候変動、食糧危機の問題解決の糸口に――代替肉の可能性に迫る(前編)

公開日: 2021/9/2(木)
公開日: 2021/9/2(木)

気候変動、食糧危機の問題解決の糸口に――代替肉の可能性に迫る(前編)

公開日: 2021/9/2(木)

スーパーやファストフード店でも見かけるようになった「代替肉」。植物性たんぱく質を肉のような見た目や味に加工した食品で、ベジミート、大豆ミート、フェイクミートなどとも呼ばれる。

 

近年、市場に普及し、広く認知されるようになってきた代替肉だが、その理由や社会的背景には何があるのだろうか。代替肉の研究開発から製造販売までを手がけるフードテックベンチャー、ネクストミーツ株式会社代表取締役の佐々木英之さんに聞いた。

 

※ネクストミーツ公式オンラインショップはこちら

※本記事の取材は「リディ部〜社会問題を考えるみんなの部活動〜」で行われた2021/7/7のライブ勉強会「食卓から環境問題の構造が変わる?〜代替肉の可能性〜」で行われました。リディラバジャーナルの取材の様子は「リディ部」でご覧いただけます。

 

<佐々木英之さん>
ネクストミーツ株式会社代表取締役。中国・深圳で12年間にわたり事業活動を展開。深圳に拠点を置くスタートアップ企業と日本企業の仲介、日本企業の現地拠点での研修支援などを手がける。2017年に代替肉ビジネスの将来性を確信し、現・取締役会長の白井氏と研究開発を開始。2020年6月、ネクストミーツを設立。

環境負荷の高い食肉を増やし続けるのか

2015年12月、地球温暖化対策の国際枠組み「パリ協定」が採択された。世界の気温上昇を産業革命前と比べて2度未満、できれば1.5度以内に抑えることを目指す取り決めだ。パリ協定のもと、国際社会は今世紀後半に世界全体の温室効果ガス排出量を実質的にゼロにすること=「脱炭素化」を目指している。

 

今年閣議決定された2021年度版「環境・循環型社会・生物多様性白書(環境白書)」では、脱炭素社会の実現へ暮らしを変革する必要性が強調されており、なかでも「食の一つの選択肢」として初めて取り上げられたのが、大豆やエンドウ豆など植物由来の「代替肉」だ。

 

背景には、肉類を生産する過程で大量の温室効果ガスが発生する問題がある。

 

たとえば、飼料を輸送する過程や食肉を小売店へ運ぶ過程では「CO2」が、家畜の排泄物や牛のゲップからは「一酸化炭素」や「メタンガス(※)」が発生する。

 

国立研究開発法人国立環境研究所等によれば、メタンガスは二酸化炭素と100年間単位で比較した場合で約28倍、20年間では約84倍の温室効果がある

 

2013年の国連食糧農業機関(FAO)の報告によると、世界の温室効果ガスの総排出量のうち、畜産業が占める割合は14.5%にも上るという。特に多く排出するのが牛で、畜産業のうち65%を占める。

 

さらに、飼育のために大量に水資源や飼料を消費することや、飼料となる穀物を生産する農耕地を拡大するための森林伐採、また劣悪な飼育環境なども問題視されている。

 

佐々木さんは「世界の人口が増えていくなかで、環境負荷が大きい畜産を増やすか、増やさないか。これは食糧危機、たんぱく質危機を考える上で非常に重要なポイントです。

 

僕たちとしては、食糧が足りない部分は、環境の負荷がほとんどかからずに大量につくれる代替肉で補えればと考えています」と話す。

 

(写真 佐々木英之さん)

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CONTENTS
intro
ホームレス
no.
1
no.
2
若年介護
no.
3
no.
4
奨学金
no.
5
no.
6
差別
no.
7
no.
8
観光
no.
9
no.
10
子どもの臓器提供
no.
11
no.
12
都市とコロナ
no.
13
no.
14
ICT教育
no.
15
no.
16
産後うつ
no.
17
no.
18
宇宙
no.
19
no.
20
戦争
no.
21
no.
22
人工妊娠中絶
no.
23
no.
24
緊急避妊薬
no.
25
no.
26
テロリスト・ギャングの社会復帰
no.
27
no.
28
社会起業家
no.
29
no.
30
海上自衛隊
no.
31
no.
32
プロジェクト
no.
33
ソーシャルビジネス
no.
34
教員の多忙化
no.
35
no.
36
性的マイノリティ
no.
37
no.
38
出所者の社会復帰
no.
39
no.
40
ワクチン
no.
41
no.
42
薬物依存
no.
43
no.
44
性の悩み
no.
45
no.
46
リブランディング
no.
47
no.
48
少年犯罪
no.
49
no.
50
学校教育
no.
51
no.
52
LGBT
no.
53
no.
54
スロージャーナリズム
no.
55
no.
56
ソーシャルセクター
no.
57
no.
58
教育格差
no.
59
no.
60
メディア
no.
61
大人の学び
no.
62
no.
63
地方創生
no.
64
no.
65
家族のかたち
no.
66
no.
67
他者とのコミュニケーションを考える
no.
68
no.
69
地方創生
no.
70
no.
71
地方創生
no.
72
no.
73
非正規雇用と貧困
no.
74
no.
75
他者とのコミュニケーションを考える
no.
76
no.
77
家族のかたち
no.
78
no.
79
他者とのコミュニケーションを考える
no.
80
no.
81
地球温暖化対策
no.
82
no.
83
就労支援
no.
84
no.
85
1年の振り返り
no.
86
no.
87
動物との共生
no.
88
no.
89
行政のデジタル化
no.
90
no.
91
温暖化対策
no.
92
no.
93
動物との共生
no.
94
no.
95
地方移住
no.
96
no.
97
動物との共生
no.
98
no.
99
温暖化対策
no.
100
no.
101
組織論
no.
102
no.
103
キャリア
no.
104
no.
105
復興
no.
106
no.
107
コミュニティナース
no.
108
no.
109
MaaS
no.
110
no.
111
地球温暖化
no.
112
セックスワーカー
no.
113
no.
114
感染症とワクチン
no.
115
no.
116
大学生の貧困
no.
117
no.
118
温暖化対策
no.
119
no.
120
同性婚
no.
121
no.
122
フェアトレード
no.
123
no.
124
シェアハウス
no.
125
no.
126
飲食業
no.
127
感染症とワクチン
no.
128
no.
129
国際報道
no.
130
no.
131
社会的養護
no.
132
no.
133
認知症
no.
134
no.
135
入管法
no.
136
no.
137
国際問題
no.
138
no.
139
コミュニティ
no.
140
no.
141
コミュニティ
no.
142
no.
143
コミュニティ
no.
144
no.
145
吃音
no.
146
no.
147
コンサル×社会課題解決
no.
148
no.
149
いじめ
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150
no.
151
社会課題×事業
no.
152
no.
153
社会課題×映画
no.
154
no.
155
感染症とワクチン
no.
156
no.
157
社会教育士
no.
158
no.
159
山岳遭難
no.
160
no.
161
支援者支援
no.
162
no.
163
いじめ
no.
164
no.
165
ゲーム依存
no.
166
no.
167
トランスジェンダーとスポーツ
no.
168
no.
169
うつ病患者の家族
no.
170
no.
171
パラスポーツ
no.
172
no.
173
代替肉
no.
174
no.
175
弱いロボット
no.
176
no.
177
戦争継承
no.
178
no.
179
女性の社会参画
no.
180
no.
181
子どもの居場所
no.
182
no.
183
感染症とワクチン
no.
184
no.
185
デジタル社会
no.
186
no.
187
若年女性の生きづらさ
no.
188
no.
189
ゼブラ企業
no.
190
no.
191
多胎児家庭の困難
no.
192
no.
193
ソーシャルイノベーション
no.
194
no.
195
ジェンダー
no.
196
no.
197
毒親
no.
198
no.
199
葬儀
no.
200
no.
201
感染症とワクチン
no.
202
no.
203
子どもの安全
no.
204
no.
205
優生思想
no.
206
no.
207
感染症とワクチン
no.
208
no.
209
障害
no.
210
no.
211
水産資源
no.
212
no.
213
教育格差
no.
214
no.
215
障害と性
no.
216
no.
217
医療
no.
218
no.
219
シングルマザー
no.
220
no.
221
多文化共生
no.
222
no.
223
誹謗中傷
no.
224
no.
225
児童労働
no.
226
no.
227
不登校
no.
228
no.
229
政治
no.
230
no.
231
食料危機
no.
232
no.
233
お金と社会課題
no.
234
no.
235
震災
no.
236
no.
237
まちづくり
no.
238
no.
239
精子提供
no.
240
no.
241
選挙
no.
242
アロマンティンク・アセクシュアル
no.
243
クラウドファンディング
no.
244
レイシャルプロファイリング
no.
245
子育てと科学的根拠
no.
246
高齢者雇用
no.
247
介護
no.
248
no.
249