環境問題、動物福祉、健康に対する意識の高まりなどから、世界的に代替肉（※）の需要が増えている。

※代替肉：植物性たんぱく質を肉のような見た目や味に加工した食品。ベジミート、大豆ミート、フェイクミートなどとも呼ばれる

後編では、代替肉の研究開発から製造販売までを手がけるフードテックベンチャーのネクストミーツ株式会社代表取締役の佐々木英之さんに、環境問題に取り組む決意や、現在の日本市場の傾向などについて聞いた。

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※本記事の取材は「リディ部〜社会問題を考えるみんなの部活動〜」で行われた2021/7/7のライブ勉強会「食卓から環境問題の構造が変わる？〜代替肉の可能性〜」で行われました。リディラバジャーナルの取材の様子は「リディ部」でご覧いただけます。

スローガンは「地球を終わらせない」

動物性の肉に替わる「おいしくて、栄養価の高い植物性の肉」の普及をめざす日本発のフードテックベンチャー、ネクストミーツ。

そのスローガンは「地球を終わらせない」。インパクトのある言葉にこめた想いを、ネクストミーツ代表取締役の佐々木英之さんはこう語る。

「このまま温暖化を放っておいたら地球は本当に終わってしまう。ただ、本当に終わるというホラーストーリーを掲げるよりは、『代替肉という選択肢を提供し続ける限り地球を終わらせない』ということを伝えたい。皆さんに気候変動の危機に気づいてもらうためのシンプルかつ伝わりやすいメッセージとして掲げています」

（写真　佐々木英之さん）