「私たちの目標は『タンパク質危機、食料危機なんて結局来なかったじゃん』と言ってもらうことです」

こう語るのは​​渡邉崇人さん。
「食用コオロギの会社」株式会社グリラスの代表取締役CEO兼CTOとして、コオロギとテクノロジーを掛け合わせた課題解決に取り組んでいる。

今回はそんな渡邉さんにインタビュー。
食料危機や食品ロスといった食と資源の問題が近年注目される中、私たちもよく知る「コオロギ」がそれらの課題解決に寄与するかもしれないという。

前編では、そもそも渡邉さんがコオロギで起業するに至った経緯や、解決を目指すタンパク質危機とは何なのかを聞いた。

今回、後編ではコオロギがどのようにして課題解決に寄与するのか、渡邉さんらグリラスの取り組みを聞いていく。

※取材は「リディ部〜社会問題を考えるみんなの部活動〜」で行われたライブ勉強会「食用コオロギの可能性に迫る〜タンパク質危機、食品ロス解決へ〜」で行われました。
 

（渡邉 崇人さん）

牛との差は28倍
コオロギ食の環境負荷

世界的なタンパク質需要の高まりに対して、牛・豚・鶏の生産量が今後追いつかなくなる可能性が高い。

このタンパク質危機に対して、コオロギはどのような可能性を秘めているのだろうか。
渡邉さんは語る。

「コオロギの特徴として、必要な飼料の量が少ないです。